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小炒鸡、香菇焖豆腐、炒腊肉等家常菜做法

  风味小炒鸡

  材料:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

  做法:1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

  2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

  3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

  4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

  5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

风味小炒鸡

  香菇焖豆腐

  材料:豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油

  做法:1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。

  2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

  3、锅内放适量食用 油,烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

  4、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。

  5、然后加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。

香菇焖豆腐

  豆豆炒腊肉

  材料:腊肉一小块、土豆一个、豌豆一点、辣椒一个、油适量、盐少许

  做法:1. 先把腊肉用油爆香,炒到金黄色

  2. 然后把土豆和豌豆一起下锅和腊肉翻炒到熟就好了,我一般是炒到土豆看起来也有一点点金黄就可以了。

豆豆炒腊肉

  柠檬嫩牛肉

  材料:牛肉150g、柠檬1PCS、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐少许、蘑菇精适量、麻油适量

  做法:1. 牛上脑肉切薄片,入沸水烫熟后,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起,沥干水分备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用

  2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝,西红柿切小块备用。

  3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌均匀即可。

柠檬嫩牛肉

  肉丝拉皮

  材料:烫熟的粉皮200克,里脊肉丝50克、葱丝、姜丝各2克,甜面酱、料酒各15克,盐1克,香菜末少许,植物油适量

  做法:1.里脊肉丝用盐、料酒腌渍;

  2.油锅烧热,爆香葱丝、姜丝,放肉丝、甜面酱炒匀,然后放粉皮、盐炒熟,撒香菜末即可。

肉丝拉皮

  蒜泥双蛋拼盘

  材料:鸡蛋2个、松花蛋2个、萝卜丝丸50克、葱5克、蒜5克、香菜5克、涝汁1勺、红辣椒3克

  做法:1.准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用

  2.鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状

  3.将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状

  4.炸好的萝卜丝丸子摆在中间

  5.蒜泥兑上涝汁拌匀入味均匀的淋在双蛋上

  6.葱花和香菜末切好备用

  7.葱花和香菜碎撒在双蛋上用红辣椒丁做装饰

蒜泥双蛋

  黄豆海带排骨汤

  材料:猪排骨500克,黄豆150克,海带150克,精盐适量

  做法:1、排骨飞水,冲洗干净浮沫,黄豆清洗干净,海带清洗干净后剪成条,打结;

  2、把黄豆和排骨放入汤锅里,加入6-8碗清水,大火煮开后继续煮15分钟,转慢小火煲1小时;

  3、加入海带继续煲30分钟、放盐调味即可、黄豆需泡水一晚上,汤味更香

黄豆海带排骨汤



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