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肉段烧茄子的做法,一起来了解一下

  用料

  猪瘦肉150g

  绿茄子一个

  胡萝卜半小根

  尖椒一个

  大葱半棵

  大蒜4瓣

  生抽4勺

  蚝油2勺

  糖1勺

  鸡精5g

  米醋1勺

  料酒1勺

  白胡椒粉3g

  土豆淀粉适量

  水适量

  豆油适量

  溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法

  沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. (好处,下锅炸时不嘣,吃起来口感更好!)淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ,每个人做法不一样,这是我的大概比率..

肉段烧茄子的做法

  猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用.

肉段烧茄子的做法

  茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用.

肉段烧茄子的做法

  切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用.

肉段烧茄子的做法

  调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.

肉段烧茄子的做法

  把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.

肉段烧茄子的做法

  炸至金黄色捞出备用.

肉段烧茄子的做法

  茄子用干淀粉裹匀,下锅炸.

  (要想炸出茄子脆、硬正,切好的茄子块要用水洗一下,然后裹上干淀粉)

肉段烧茄子的做法

  炸至金黄色捞出备用.

肉段烧茄子的做法

  待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!

  锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒.

肉段烧茄子的做法

  加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅!香味已经扑鼻啦!

肉段烧茄子的做法

  放入盘中,开吃!! 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配!

肉段烧茄子的做法



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